Food : Cake citron acidulé

gâteau citron food Rennes blog

Avis aux amatrices de citrons, ce cake est fait pour vous ! Imbibé d’un sirop au citron et couvert d’un glaçage citronné, il est l’équilibre parfait entre acidité et sucre. En plus, il est parfait pour accompagner un thé. 

La recette du cake au citron :

  • 200g de sucre en poudre
  • 90g de beurre pommade
  • le jus de 2 citron (ou 2cc d’émulsion citron ou de l’arôme de citron)
  • 30g de graines de pavot (en option)
  • 160ml de lait
  • 230g de farine
  • 2 cc de levure à gâteau
  • 3 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez le beurre, le sucre et les graines de pavot. Ajoutez le lait et mélangez.
À cette étape, la texture est très bizarre, c’est normal.

Mélangez la farine, la levure et le sel et ajoutez en plusieurs fois au mélange précédemment fait.
Ajoutez le jus des citrons.

Battez les blancs d’oeufs en neige. Incorporez les délicatement à votre pâte à cake pour ne pas casser les blancs.

Versez dans votre moule à cake et enfournez 30 minutes environ, tout dépend du four.

Préparez le sirop de citron :

  • 100ml d’eau
  • le jus de 2 citrons (on l’a dit, c’est pour les fans de citrons !)
  • 80g de sucre en poudre

Mettez le tout dans une casserole et faites réduire jusqu’à un léger épaississement (attention à ne pas faire un caramel !).

Une fois le gâteau cuit, imbibez-le de ce sirop.

Laissez le cake refroidir et ensuite on passe au glaçage.

Le glaçage :

  • Sucre glace
  • Jus de cirton

A vous d’adapter selon la quantité de glaçage que vous souhaitez.

Il ne reste plus qu’à le déguster ! Je vous conseille de vous garder une part de côté, il part très viiite ! 

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Cette petite merveille nous est proposée et inspirée par Féérie Cake !

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